四川
泡泡鸡是一道传统的
四川菜品，主要材料是
鸡肉和
豆腐，口感辣麻爽口，下面是制作方法：
所需食材：
鸡腿肉400克、豆腐半块、青蒜适量、姜适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、鸡精适量、水适量。
鸡肉
步骤如下：
1.鸡肉洗净切块，加入花椒粉、盐、生抽、料酒腌制15分钟；
2.豆腐切小块，青蒜切段，姜切片；
3.热油锅加入郫县豆瓣酱、干辣椒和姜片爆炒，放入腌好的鸡肉煸炒至变色；
4.加入豆腐和适量的水，煮开后加入盐、白胡椒粉、鸡精调味，再加入青蒜段；
5.炖煮至鸡肉和豆腐都入味，并收干汤汁即可。
温馨提示：
1.翻炒鸡肉时注意火候，不可煸炒过久，否则容易糊底；
2.泡泡鸡炖煮时可以适量加水，以免糊锅，但不要太多，否则口感不佳；
3.口味较重的可以根据个人口感适当增减辣椒和豆瓣酱的用量。
