凉拌
大头菜可以用来拌凉菜或者热菜，下面分别介绍一下：
凉拌大头菜：
1. 将大头菜切成丝，加入适量的盐、白糖、醋和少量的姜末、蒜末，搅拌均匀。
冰箱
2. 把搅拌好的大头菜放入
冰箱冷藏30分钟以上，让其入味。
3. 拌上适量的芝麻和辣椒油即可食用。
热炒大头菜：
1. 先将大头菜烫一下，捞出沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量的油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱等调料爆香。
3. 放入烫好的大头菜翻炒几分钟，加少量的盐和白胡椒粉调味即可出锅。
温馨提示：大头菜本身有些苦涩，可以用盐水泡一下去一些苦涩味，同时烹饪时也要适量放调料调味。
