烹煮蛏子前需要注意什么？

蛏子

烹煮蛏子之前，一定要将其清洗干净，通常我们会发现蛏子肚子里面是黑的，其实蛏子内脏会呈黑色，但是如果说清洗干净，将泥沙吐出来完之后是可以食用的。买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的环境。然后在盆中放几根筷子，将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，让蛏子呼吸吐出来的沙子直接沉到盆底，悬在中间的蛏子再吸进来的水是干净的。浸泡2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。