果品在面点制作中的作用和价值是什么？

柠檬

1、果品风味优美、色泽鲜艳，可改进面点的色泽与形态；

2、果品是制作甜陷和装饰点缀的重要原料，可丰富面点品种；

3、果品营养丰富，可以提高成品的营养；

牛肉

4、果品可以提味、压腥的作用，例如柠檬可以用来去腥；

5、不易熟的肉食中放入果品易熟烂，例如在炖牛肉时放入山楂使牛肉更快熟烂。