多宝鱼
生煎
多宝鱼做法：
一、材料：多宝鱼一条、茶油一百八十克、葱十克、姜十克、蒜瓣十克、豆瓣酱十五克、干椒段五克、蚝油五克、盐六克、味精五克、高汤二十克、胡椒粉三克、香油五克、白糖三克、米酒十克；
二、步骤：
豆瓣酱
1、把
多宝鱼开膛去内脏洗净，打上十字花刀，用葱5克、姜、米酒、盐腌制10分钟；
2、将豆瓣酱、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、高汤调成芡汁，蒜瓣、葱5克切成末待用；
3、锅中放入茶油烧至五成热，放入腌制好的多宝鱼小火煎成两面呈金黄色，出锅待用；
4、锅放底油烧至六成热放入蒜末、干椒段大火炒香，放入调好的芡汁；
5、放入煎好的多宝鱼，用小火收干芡汁，淋上香油，撒上香葱末装盘即成。
