锅烧热后如何关火？

鸡蛋

1、锅烧热，快要冒烟时关火；

2、在锅中倒少许油，加少许盐，将油摇晃均匀；

3、打入一个鸡蛋在锅底，在蛋的周边撒上少量清水；

4、盖上锅盖，开小火，利用水蒸气的热度来焖熟鸡蛋；

5、开锅看一下，如果水份快要蒸发干了，而蛋没有熟的话，加点水继续焖一会儿；

6、焖熟后就可以出锅。