瓜子的用料和选购要求是什么？

水过多

1、用料： 瓜子1公斤, 食盐50克.

2、瓜子要选用颗粒大而饱满的, 除去杂物、 淘洗干净, 晾干.

3、将细砂炒热, 然后放入瓜子, 缓缓翻炒. 炒至瓜子爆声由大转小, 瓜子仁呈象牙色时, 即可出锅.

4、筛去砂粒, 将瓜子放入颠筐内，趁热洒上稠盐水, 迅速颠翻均匀, 再用小火焙干.

5、注意事项： 淘洗瓜子动作要快, 迅速捞起, 勿使瓜子吸水过多.