大豆油
含甘酸脂油的食物有红花油、葵花子油、
大豆油、玉蜀黍油、芝麻油、
花生油、茶油、
菜籽油、葵花子、
核桃仁、松子仁、
杏仁、
桃仁、鱼类、蛋类、火腿肠、
咸菜、腐乳、腊肉、榨菜等。陆生植物中的α--亚麻酸主要存在于
核桃，亚麻籽油，和
紫苏油中，其它如
大豆油、大麻籽油、苏子油、小麦胚芽油和卡诺拉油，含量一般较低。传统上，例如
大豆油因含亚麻酸（5%~9%），使它容易回味或氧化，因此限制了它的使用。
大豆油是半干性油，因此被广泛应用于性干性油为基料的产品中。大豆改良的目的一般是为了降低其中亚麻酸的含量，人们尝试了用品种改良、提取和反应脱除等方法来降低亚麻酸的含量，选择氢化的方法是相对成功的。
