八角
有
八角50克、花雕酒1000克等。卤肉汤制作方法如下：
1、将八角、白豆蔻等用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟，捞出备用。
2、将老母鸡、金华火腿等均放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。
老母鸡
3、将清水放入
不锈钢桶中，放入汆水后的
老母鸡、
金华火腿等，小火煲12小时，然后将其取出。
4、把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入八角、白豆蔻等，小火煲2小时，然后放入广州米酒、花雕酒等，再小火煮30分钟。
5、将小洋葱、南姜等洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸5分钟至出香.
6、将色拉油倒入汤料中调匀即可。
