发芽马铃薯中毒是食物中毒吗

发芽马铃薯中毒

发芽马铃薯中毒是属于食品中毒的一种，因为当马铃薯发芽时，会产生一种毒素叫做龙葵素（solanine），若食用过量的带有龙葵素的马铃薯，则会引起中毒症状，包括呕吐、腹泻、头痛、眩晕、疲劳、发热、心跳加快等。因此，在食用马铃薯时，尤其是发芽、变色或霉变的马铃薯，应当谨慎处理，以避免中毒发生。