石香菜在河南人的饮食中扮演什么角色？

香菜

石香菜是河南人比较熟悉的一种调味菜。又名麝香菜，或香菜石香菜是音译。学名留兰香，是薄荷的一种。石香菜是一种类似于薄荷的植物，有大叶和小叶两种，但叶子都比薄荷叶子小很多，植株也小很多，有明显的薄荷香味。叶卵圆形，对生，叶缘锯齿状，茎四棱形，分支能力强。根紫红色。以红梗长椭圆叶为最佳，青梗长叶次之，大椭圆叶略类薄荷者再次之。