冷锅串串的配方和初加工步骤是什么？

当归

冷锅串串配方初加工：鸡3千克、猪大骨7千克、牛大骨5千克分别用清水冲票去掉血水，捞出后分别焯水。吊汤：锅内放入色拉油500克、当归50克、党参100克，小火炒香，出锅倒入不锈钢桶内，倒入清水40千克，将初加工的原料放入锅中，大火将水烧涨后改小火熬制5小时，待汤汁比较浓稠时过滤即成汤料。调汤：烫炉内放入熬好的汤料5千克，下入炒好的料渣500克，大火将水烧涨后改小火熬制约30分钟，此时汤汁变成红色，用密漏捞出料渣，即可煮各类荤素菜品。