芥菜
1、主料：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克。
2、配料：盐150克、鸡精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少许。
3、把芥菜疙瘩切成细丝。
4、把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分。
5、把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。
6、用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌渍了。
7、喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀。
8、这样再把有辣椒粉的装一瓶，全部装完，密封保存，大约腌渍3天以上就可以吃了。
