红薯丁制作过程中，面粉的作用是什么？

红薯

1、把红薯洗净。

2、去皮后切成小丁。

3、把红薯丁放进大碗，放入适量面粉。面粉可以边调边加，这样能更好地掌握。

不粘锅

4、加点清水，搅拌均匀，让面糊能粘住红薯丁为宜。

5、平底不粘锅，注入适量油，舀入一勺红薯丁面糊，用锅铲把它按扁按平整，小火煎。

6、直到两面都煎至金黄色即可。