青椒茄子打卤面怎么做

茄子

主料：茄子1个，柿子椒1个，蒜瓣2个，面条1000克，酱油，盐，糖，淀粉，水少许。

做法：

1、茄子、青椒切条，蒜切粒待用。

2、热锅入油，放入蒜瓣翻炒两下，放入青椒。

3、翻炒片刻放入茄子，加半调料勺盐。继续翻炒。

4、茄子变软后加入一调料勺糖，一勺酱油，翻炒至茄子软熟，加入少量水淀粉勾芡，关火盛出。

5、锅里入水，烧开后放入面条，水再次滚开后换中火。面条煮熟后过一下凉开水盛入碗，把茄子青椒卤倒在上面即可。