白包仔粿的制作过程及其特点是什么？

1、白包仔粿，是用最纯净的白米，小心漂洗，舂成米粉拌制作皮，春夏用鲜嫩的笋丝、鲜肉虾肉等作馅。

2、冬季用蒜白切碎加鲜肉、虾肉作馅，使粿皮结口的周围，环绕成均匀整齐的条纹，又将结口旋成小小的螺旋。

3、粿的圆周，用纤细的小指轻轻旋转，捏成鱼鳞形。

4、蒸熟后，在粿髻轻轻地点上小米红，或放上两颗染红的小米粒，红白映衬，更加鲜艳。