食盐在烹饪中的作用是什么？

人类

1、食盐：又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。盐的主要化学成份氯化钠在食盐中含量为百分之九十九，部分地区所出品的食盐加入氯化钾来降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐。

2、酱油：中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

3、味精：调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠，可增加食品的鲜味。

高血压

4、花椒：可除各种肉类的腥气、促进唾液分泌增加食欲。

5、桂皮：又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料，中餐中可用它炖肉调味，是五香粉的成份之一。