制作鱼丸的关键步骤和注意事项是什么？

鱼肉

1、把鲤鱼肉剔骨，剔皮。

2、放入猪肥膘，猪肥膘和鱼肉的比例约为1：3。这样做鱼丸的口感会更滑嫩。

3、将鱼肉和猪肥膘剁碎，或放入榨汁机中打成茸。

榨汁机

4、将鱼肉茸中放入盐、味精、料酒、姜汁等调味。

5、锅里放水，水烧到8成热的时候挤入鱼丸。不要把火开的太大，要用文火把鱼丸慢慢养熟，否则做出来的鱼丸就不嫩了。

6、如果想做汤的话，把剔下的鱼骨加水熬个汤，鱼丸成型之后放入鱼汤里。

7、鲤鱼做鱼丸不是很合适的,鲤鱼刺多。