椰子中的酚类抗氧化剂与酶发生反应后是否产生有害物质？

1、因为椰子中的酚类抗氧化剂成分和酶发生了反应，完全不会有任何有害物质产生。但由于每个椰子的酚类化合物和酶含量不尽相同，所以粉红色椰子汁现象也因椰而异;

2、这样的椰子水决对不能喝了,变质了,正常的椰子水是清甜的,也不会浑浊。这主要是椰子肉坏掉了，正常的椰子就算老了,里面的水还是能喝的,有些长芽苗的也会有水,只是里面会有个圆圆的芽球,也是可以吃的。