如何挑选红薯？

红薯

1、选薯：选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯；

2、清选：将选好的红薯洗去泥土、杂质；

3、粉碎：清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液；

4、过滤：一般采用2至5尺吊浆布作滤袋进行过滤，共滤两次。

5、曝晒淀粉：当池内水已无混浊现象，即全部澄清后，排干上层清液，当粉砣内水分蒸发一半时，再把粉砣切成若干份，进行曝晒；

6、打浆糊：按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5至3千克搅拌，再放人大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达8—9成即可；

7、漏丝和冷却：漏丝前备好两口型号为8的锅，冷水缸两口和中型48孔的漏勺；

8、晒丝：将粉丝拿到背风向阳的场地，进行挂晒，晒干后即可整理包装成成品即可。