红油豆豉怎么做

辣椒

主料：豆豉、辣椒干、花椒、八角、三奈、豆瓣酱。

辅料：料酒、食用油、糖、味精、老抽。

1、先把豆豉用水泡透，冲洗两遍，沥干水，主要作用是去除盐份，其中一半打碎；

花椒

2、辣椒干也打成粗颗粒状，另外八角，三奈也打碎；

3、锅里烧热油后转小火，下花椒面，八角三奈面，辣椒粉，炒出红油；

4、再将豆豉，豆瓣酱，干辣椒碎，下锅里，喷上料酒，小火熬一个小时，需常常翻动；

5、再放糖，味精，老抽，再熬10分钟左右，关火，冷却后装瓶。