香油
皮蛋瘦肉粥的食材大米、瘦肉、皮蛋，生抽，淀粉，盐，
香油，葱花等；
第一，瘦肉切成小粒，调入生抽、加一勺淀粉；
第二，皮蛋去壳，切成小丁备用；
第三，大米淘洗干净，入锅煮；
第四，待大米煮好加入瘦肉碎，继续煮一会，肉末入锅时一定要捏散，否则很容易成团；
第五，最后加入切好的皮蛋丁；
第六，加入少许盐调味；
第七，滴上两滴香油搅匀；
第八，最后撒上葱花即可出锅食用；
注，皮蛋瘦肉粥营养丰富，富含蛋白质，润喉去火，质地黏稠、口感顺滑、好消化，适合大多人群，且做法简易，因而被人们称为营养家常粥等。
