排骨
煮
排骨时放入葱姜，大料，香叶和
白酒，这样可以去除
排骨的肉腥味。
主料：猪肋排。
辅料：葱姜、花椒、大料、香叶、白酒、盐、白糖、红糖、香醋、酱油、油。
白酒
步骤：
买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白；电高压锅加入适量的清水，放入葱、姜、大料、香叶、白酒；冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下，清洗后放入电压锅煮8至10分钟；煮过的排骨捞去掉葱姜作料；炒锅倒油放入花椒小火炸香，加入白糖和红糖；小火炒至糖变褐色，倒入煮过的排骨；翻炒至排骨上色，加入香醋、酱油，再加入一碗煮排骨的汤汁，加盖大火焖煮；汤汁快干加入盐调味；最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。
