客家碌鹅的做法

按摩

1、杀好鹅，用少许老抽帮他做个按摩。锅中放油先把鹅全身煎至金黄色,全身煎至金黄色。

2、煎至金黄色,放入姜，红葱头，蒜头爆香,爆一小会放入黑豆豉再煸炒到有鼓香味

3、加入清水,放入鹅，清水浸到半身。这样容易快熟。

4、焖到30分钟加入少许老抽生抽冰糖调一下色，慢火再焖45分钟。

5、捞出鹅大火收汁,勺子不停搞动,收到汤汁浓稠。

6、放入鹅全身再碌一次，让全身稞满酱汁,这样大功告成。