土豆皮发绿了能吃吗

土豆

土豆皮发绿了不建议食用，因为绿色部分可能含有毒素。 这是因为土豆里含有龙葵碱，龙葵碱是一种毒性很强的物质，长时间接触高温、阳光、氧气等条件就会转化为具有毒性的氧化龙葵碱。如果土豆皮发绿了，就是可能龙葵碱已经产生了，对身体有害，建议丢弃。