切花刀的技巧是什么？

切花刀就是用菜刀把食材切出细小的花纹，美观且好吃。

以切鱿鱼为例：

1、菜刀与肉表面成四十五度角，从一个角落开始，一道道划横线，轻轻一道即可，但不要切断，成四十五度角是为了不容易切断，而且做出的效果也美观；

2、换一个方向，与之前的横线成十字形，用同样的方法切好，打好花刀后是就是这样画满了十字格；

3、把鱿鱼切成大小均匀的块状，形状可以任意。