炒菜放调料对身体有影响吗

鸡精

炒菜适量放调料对身体没有影响，调料是制作食品的辅助用品，包括酱油、食盐、醋等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。

调料能让菜肴色味俱全，如鸡精、味精中的谷氨酸钠，会水解为谷氨酸让食物更加有“鲜”味；醋能软化血管，有降低血糖、血压的作用；酱油含有大豆植物雌激素、丰富的卵磷脂、异黄酮，有利于人体的健康。

使用调料的时间也有讲究，添加调料有最佳温度。溶解味精的最佳温度为70°C-90°C，超过150℃时脱水结晶，超过200℃，味精就会变成焦谷氨酸，焦谷氨酸有毒对人体有害。所以做菜或汤要等临出锅时再加入味精为最佳。

低血糖

空腹不宜直接食用醋，以免刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。每天避免过量摄入调料，过量摄入会导致血液中的钠含量升高甚至超标，极易引发高血压、心律失常等多种慢性病，甚至心脏骤停可危及生命。

调味料本身有很多保健功效，日常烹饪常用的这些调味料让炒菜更加有滋有味，激发人的食欲，只要正确添加，适量食用，长期吃对身体是没有害处的。