馒头
通常，可以进行以下测试来确定
馒头中放入碱的多少：
1. 使用指示剂：在水中加入几滴酚红或苯酚蓝（指示剂），然后把适量的干碱粉加入水中，直到指示剂颜色变化。根据指示剂变化的颜色，可以大致确定放入碱的量。
2. 感官测试：在制作好的馒头中添加不同量的碱，以观察馒头的质量和口感差异。如果馒头口感柔软，呈现白色，而没有味道，则添加的碱量适中。
泡打粉
3. pH测试：使用pH试纸测试
馒头的碱性，以便确定放入碱的多少。 pH在8-10之间为正常值。
最好的方法是根据食谱及自己制作馒头的经验来完善添加适量酵母、泡打粉或纯碱的量。
