青土豆龙葵素中毒食物中毒

土豆

青土豆和龙葵素都含有毒性成分，如果食用过量或不经烹调，会引起中毒。青土豆中含有龙葵素，龙葵素是一种毒性强的生物碱，会对神经系统产生影响，引起头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。如果大量食用会引起呼吸困难、心跳加快甚至死亡。因此，在食用青土豆时，一定要将其彻底煮熟，以破坏其中的毒性成分。对于龙葵素，一般人很难接触到，但若误食含龙葵素植物如茄子、番茄的果皮和茎叶等就容易引起中毒，因此在食用时也要注意处理。