米皮辣椒油的做法

辣椒

食材：干红辣椒、盐、白糖、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻。

1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

2、待冷却后，取三分之一用研磨机磨成辣椒粉末，另外三分之二磨成辣椒面。

花椒

3、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。

4、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。

5、等姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

6、热好的油冷却10秒以后，缓缓倒入辣椒面里就可以了。