冰糖出水的原理是什么？如何正确储存冰糖？

储存方法要得当，冰糖出水的主要机理是冰糖里边所含的水在温度有较大变化时渗出，所以冰糖应放在阴凉干燥通风处存储。出水冰糖的处理，如果刚开始出水，立即把冰糖放到太阳下暴晒处理，如果出水时间较长，冰糖表面已形成糖水，这时直接暴晒无法处理，可以用清水快速漂洗，捞出后放入有下边有孔的框内在太阳下晾晒。