斋菜的做法和配方

白菜

1、用料：黄花菜一把、大白菜一大把、腐竹一把、粉丝一大束、虾米一把、豉油一大勺、盐适量、蒜子两瓣。

2、用温水，加少量盐，放入腐竹和黄花菜浸泡。

3、腐竹大概十分钟左右，泡软即可捞起，切段备用。

4、黄花菜一起捞起挤干水，换一次水再泡几分钟捞起挤干水备用。

5、虾米浸泡几分钟，清洗干净捞起备用。

6、大白菜洗干净切条，焯水捞起备用。

7、粉丝洗干净后浸泡大概2分钟左右，泡软即可捞起。起油锅，先下蒜粒、虾米爆香。

8、下腐竹、黄花菜翻炒两三分钟，炒匀，放豉油、盐，滋一点开水下锅炒匀，转小火加盖十分钟。

9、开盖放粉丝，翻拌炒匀(如水干了再加点开水)，转小火加盖焗5-6分钟，开盖试味即可。