田七
田七炖鸡属粤菜系，是一款药膳
养生汤。主要用鸡
和田七炖制而成。有益气养血，生精补脏，化瘀止痛，养血明目的作用。将母
鸡肉洗净，斩成小块，待用。瓦煲内，加入清水1000克，置于旺火上，然后放入
鸡肉块烧开后撇去浮沫，加入生姜片、料酒，移至小火上炖至
鸡肉熟烂。再加入
田七粉、盐、味精，稍煮片刻即可离火食用。
田七粉是植物三七的根茎制品。是云南白药的主要成分。主产地在中国的云南及广西深山中，性温，味甘微苦，入肝、胃、大肠经。三七的功用，原来可用“止血、散瘀、定痛”六个字来概括，所以，历来都是以三七作为伤科金疮要药，很少作为补品食用。
