辣椒
剁
辣椒起白了可以把起白的部分用勺子刮掉，然后在上面倒点菜子油或者色拉油，建议下次做剁
辣椒时要把
辣椒表面的水分晾干以后再去做，同时盐也要多放一些。剁
辣椒又名剁辣子、坛子
辣椒，一种可以直接食用的
辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红
辣椒、食盐。剁
辣椒是
湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗
湖南剁
辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在
湘西，尤其是
湘西南一带的剁
辣椒带有当地特色的酸味，因为
湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁
辣椒是“酸剁
辣椒”。
