桃山皮和冰皮的区别是什么

中秋节

桃山皮和冰皮都是中秋节传统节日食品——月饼的皮，但它们各有不同的特点和制作方法。

1. 材料不一样：桃山皮的材料是猪油、面粉、糯米粉、鸡蛋等，而冰皮是糯米粉、糖、植物油、水等。

2. 质地不同：桃山皮的口感有点粗糙，外面有一层脆硬的感觉，吃起来略有咬劲，内里柔软；而冰皮则是软糯、柔滑、口感清新。

猪油

3. 制作工艺：制作桃山皮的话需要揉面、搓团、压扁等步骤，然后再擀平成薄皮裹入陷料；而冰皮则是将面团搓成圆球后包入陷料，然后顶端再插一小插旗。

4. 保存方式不同：桃山皮需要放在干燥阴凉处保存，以保证它的外皮不会变湿发霉；而冰皮需要放在冰箱中保存，以保持口感清新。