咸菜
学名就叫做
咸菜疙瘩，
咸菜疙瘩是用食盐等调味料腌渍经过蒸煮后晒干的
芥菜，有较强的咸味，可长期保存，可以做零食生食，也可炒菜，
咸菜疙瘩中含有亚硝酸盐，
芥菜作为东北主要种植的一种
蔬菜，被人们广泛利用，尤其是在上个世纪50年代，
中国经历了三年持续的自然灾害，在这种情况下，当时人开始主动研究各种能食用的
蔬菜，而
芥菜这种
蔬菜口感非常差，常常被人们丢弃，后经
朝阳市民的改良，利用特殊调料、食盐等腌制而成，如今
咸菜疙瘩在东北，尤其是
朝阳阜新一带广为流传、也有人在
客车上兜售，能起到缓解晕车的功效。
