北方农村萝卜怎么腌咸菜

白萝卜

主料：白萝卜5公斤、辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克、食盐175克，香油100克、花椒大料各10克、味精适量、水2公斤。

制作方法：

先将白萝卜清洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀。每天翻动一次，15天后即可。