香菇
1、香菇提前用冷水浸泡1小时至软，马蹄去皮。
2、葱、姜切丝，用20克清水浸泡，并用手抓捏制成葱姜水。
3、香菇和马蹄切成黄豆大的碎粒。
4、将葱姜水分次加入猪绞肉内，每次用筷子搅拌至吸收才加第二次。
5、肉内加入生抽、盐、料酒、黑胡椒粉、十三香粉、鸡精、玉米淀粉搅拌至起胶。
6、再加入香菇碎、马蹄碎搅拌均匀。
7、最后淋入香油搅拌均匀。
8、用手将绞肉挤成肉丸子，排放在盘上。
9、蒸锅烧开水，放入盘子，加盖大火蒸10分钟即可。
10、锅内加入淋酱料中的油、生抽、砂糖、清水烧至砂糖溶化，加入水淀粉。
11、煮至汤汁浓稠。
12、淋在蒸好的肉丸上,表面淋上葱花即可。
