怎样蒸出松软白净的馒头

馒头

松软白净的馒头的蒸法如下：

1、选用中筋面粉用来做馒头；

2、酵母粉发酵，酵母粉先用温水化开，再加入面粉中。

猪油

3、和面一般用温水和面，30或40度左右都可以，面粉和水的比例一般为2比1，不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油，馒头会更白更香。冬天和面加少量糖，能促使面团快速发酵。

4、揉好的面团一定要用湿布盖上醒发1小时左右，面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼，面则发好了。若面发不起来，可在面团中间挖一个小洞，倒入1或2小杯白酒，再静置10分钟。

5、馒头摆上蒸锅，冷水上锅煮二十分钟即可。可在水里放适量的盐或者橘皮，盐可以促使发酵，橘皮能增香。

注意：若是老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，在把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。和面是可加点啤酒，啤酒中也含有发酵成分，这样蒸出来的馒头会格外松软。