茶蛋的做法茶叶蛋的做法

鸡蛋

茶蛋的做法：

材料：

- 鸡蛋 6个

红茶

- 红茶袋 3-4个

- 料酒 15克

- 酱油 50毫升

- 白糖 2勺

- 水 适量

步骤：

1.将鸡蛋放入锅中，加入适量水煮沸，煮开后再煮5分钟，使蛋熟透。

2.用勺子将煮好的鸡蛋放入冷水中，等待蛋完全冷却。

3.用手指蘸盐，将鸡蛋表面轻轻削一下，使蛋面有细小的裂痕，有利于调料入味。

4.在锅中加入适量水，将红茶袋放入锅中，加入料酒、酱油、白糖，搅拌均匀，煮开后将调料汁倒入放入鸡蛋的盘中。

5.将盘中的鸡蛋和调料汁一起入锅，加热至开锅，然后用小火继续煮20-30分钟，待鸡蛋充分浸泡在调料中，吸收茶香和汁香即可。

茶叶蛋的做法：

材料：

- 鸡蛋 10个

- 老抽 适量

- 生姜 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

- 茶叶 适量

- 盐 适量

- 水 适量

步骤：

1.将鸡蛋放入锅中，加入适量水煮沸，煮开后再煮5分钟，使蛋熟透。

2.用勺子将煮好的鸡蛋放入冷水中，等待蛋完全冷却。

3.用勺子在鸡蛋表面轻轻敲出细微的裂痕，为了入味。

4.打入一个适量盐的碗中，加入适量老抽，加入姜片、八角、桂皮、茶叶，倒入适量的水，搅拌均匀。

5.将鸡蛋放入锅中，倒入全部的茶叶汁，水淹过鸡蛋，大火煮开后转小火，盖盖继续煮30分钟即可。

6.将鸡蛋和茶叶汁捞出放凉后，再放入冰箱冷藏，浸泡一夜，第二天即可口感更佳。