青椒
主料：蛋白肉200克配料，
青椒30克，
胡萝卜30克。
调料：葱姜丝5克，花椒油10克，蒜片3克，盐25克，酱油5克，香醋1克，湿淀粉30克，色拉油400克。
制作过程：
胡萝卜
将蛋白肉用水泡至松软，沥干水分，加盐15克，湿淀粉20克拌匀；
青椒去蒂去籽洗净与
胡萝卜切成长3厘米，宽1.5厘米，厚0.3厘米的菱形片，分别炒一下，冷水浸凉；炒锅置旺火上，倒入油烧至三成热，放入蛋白滑透、捞出、沥油；炒锅内留底油15克，烧至4成热，放入葱姜丝、蒜片、
胡萝卜和
青椒片煸炒，投入蛋白肉，加盐、酱油、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，淋入
花椒油即可。
