咸肉菜饭骨头汤

猪油

1、咸肉菜饭做法:大米、咸肉切丁，浸泡后沥干、矮脚青菜切碎、少许猪油、半个红葱头切碎(可选)。电饭煲烧米饭。烧热锅，红葱头爆香，下一点猪油，将咸肉煸炒，先下肥肉，再下瘦肉，最后加入青菜就熄火，翻炒几下。青菜过油，但保持半生状态。等米饭的水基本涨干，拌入咸肉青菜，继续焖至香糯软熟。

2、骨头汤做法：冷水中火，将肉骨头煮10分钟. 肉骨头冲洗干净。砂锅加入肉骨，冷水，葱姜，盖严，大火烧开，期间捞出浮沫。加黄豆，少许料酒，转小火，焖2小时。加盐调味，起锅后洒上葱花。