甜面酱黄酱区别

甜面酱

甜面酱：是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，其味甜中带咸，有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，酱爆肉丁，可以蘸食大葱，黄瓜，烤鸭，优质甜面酱呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气，无酸，苦，其他异味，黏稠适度，无杂质。

黄酱：用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈黏稠状态的调味品，黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，制作炸酱面的配料之一，优质黄酱呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，无异味，无杂质。