炸酱面

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炸酱面(Noodle with Soy Bean Paste),是中国传统特色面食,被誉为“中国十大面条”之一,为北京菜系,主要材料为面条、酱油、豆芽、黄瓜,肉末等,口味咸、酸辣,清新爽口,有筋道。 其做法是先用蒜粒姜末、豆瓣酱等将肉馅儿炒熟,再放入老抽、料酒、白糖、盐等调味,大火炖煮;然后煮一锅面条;最后浇上肉酱和葱油。

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