鸡蛋
1、煮
鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打
鸡蛋，轻敲
鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
2、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。
3、在焖煮的过程中，一定要记得隔段时间去翻动鸡蛋，这样才能保证所有的鸡蛋都能入味。
茶叶蛋
4、做
茶叶蛋最好用
红茶，因为
红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳；
绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且
绿茶性寒，不适于有
胃病、体弱者及
孕妇食用。
