苦瓜
晒干的大虾有多种吃法，比如可以搭配
苦瓜、
丝瓜、大蒜、
香菇、盐、高汤、白糖、水淀粉等炒制食用。大虾干也可以搭配胡瓜、
腌肉、
香菇、葱、姜、蒜等制成虾干炝炒胡瓜。虾干还可以搭配
冬瓜、
菠菜等分别做成虾干
冬瓜汤和虾干
菠菜汤。
虾干即虾晒成的干制品，营养价值较高。每百克虾肉含蛋白质20.6克，还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分。
一般虾干以虾体大小均匀、体形完整、插对整齐、虾身肥壮、虾体亮白透红、有光泽，以及盐轻而身干为上品。
丝瓜
虾干有海产和湖产。海产的味道鲜美可口、肉质肥嫩厚实。湖产的味道和肉质均稍逊色。
