蒸蛋糕发白怎么回事

1、蒸蛋糕发白原因是因为蒸蛋糕含糖比较高,水分蒸发掉以后糖就会发白,当然,也有可能是放时间久了发霉了,但是一般五天以内不会发霉,除非那里环境很潮湿。

2、用的原料是土鸡蛋,蛋黄颜色较深,蒸出来的蛋羹颜色相对较深,普通饲养鸡蛋,颜色就会较浅,蒸出来的蛋糕也会偏白。

3、蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃，一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味的糕点。