蛋糕
每100克
蛋糕中含有320大卡的热量，属于热量比较高的食物。
蛋糕是用
鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以
牛奶、果汁、
奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、
泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。
乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。
鸡蛋
戚风类
蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类
蛋糕的组织而成。
