大厨如何做排骨汤

排骨

1、主要食材:排骨一斤，胡萝卜，山药，玉米，葱，姜，红枣，枸杞。

2、主要调料:盐，味极鲜，料酒，糖，鸡精八角，香叶，花椒。

3、将排骨切成均匀的小块，将胡萝卜、山药、玉米切成大块。葱切成大段，姜切成薄片，放入盘中备用。

胡萝卜

4、往锅里倒入清水，待锅内清水烧到起泡后，倒入排骨，再放入葱段，姜片，料酒和一勺盐。大火烧开，并用勺子搅动排骨，使排骨均匀受热。记得不要煮太久呦！要不然排骨肉质就会变老了。等到锅内水沸腾之后便将排骨捞出，并用温水洗净，防止排骨肉质收缩。

5、锅内倒入热水，将排骨倒入锅中，大火焖煮。待水沸腾之后，往锅中加入花椒，八角，香叶。盖上锅盖，稍微焖煮一会儿，再加入胡萝卜，山药，玉米，枸杞，红枣。然后大火焖煮三十分钟。

6、焖煮三十分钟后，加入盐，味极鲜，鸡精等调料。然后再焖煮十五分钟。

7、焖煮十五分钟后，起锅，装盘。好吃又营养的排骨汤就出锅了。