猪油
熬
猪油用小火，大火容易烧焦。如果持续用大火熬制
猪油，锅内高温会损害
猪油中的营养物质，有可能产生对人体健康有害的物质。对此，熬
猪油不宜用大火。熬
猪油常用的方式是先大火烧开后转小火，让油慢慢流出。
猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油，是从猪肉提炼得出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。
猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。
中国
中国人常用
猪油主要有2个用途，一个是炒菜，炒菜加了
猪油，菜品会更香，二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等。
